Соусы и специи. Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н. 1959 г.

В первом разделе издания изложена технология приготовления разнообразных соусов и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов в граммах на порцию. Книга иллюстрирована.

Состояние: хорошее,Потертости крышек переплета, подбиты углы, трещина блока
Серия: Библиотека повара. Издание 2-е.
Москва. Госторгиздат. 1959 г.
159 с., ил. Твердый переплет. Обычный формат.
Название: Соусы и специи.
Авторы: Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н.