Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. Игнатова Л., Кочеткова А., Нечаев. 2009

В монографии, посвященной различным аспектам создания жировых продуктов для здорового питания, рассматриваются вопросы питания и здоровья, основы государственной политики в области здорового питания. Приведены современные сведения о химии липидов и сопутствующих им веществ. Показана роль липидов в питании и последствия нарушения пищевого статуса в области применения жиров. Рассмотрены основные виды традиционных и функциональных жировых продуктов в питании человека. Изложены научные основы создания функциональных жировых продуктов, а также современное состояние законодательного регулирования в секторе функциональных жировых продуктов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье.

Состояние: хорошее, трещина верх корешка
Москва. ДеЛи принт. 2009 г.
396 с. Твердый переплет. Увеличенный фоормат.
ISBN: 978-5-94343-206-4, 9785943432064
Название: Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд.
Авторы: Игнатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А.