Холодные блюда и закуски. Григорьев П.Я. 1959 г.

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. 

Состояние: хорошее, потертости переплета, загрязнения
Серия: Библиотека повара.
Москва. Госторгиздат. 1959 г.
136 с. Твердый переплет. Обычный формат.
Название: Холодные блюда и закуски.
Авторы: Григорьев П.Я.